猴子園長的小貓幼稚園

**** 食譜 ****

<前置作業>  蒸鍋放水加熱到小沸騰

-------------------------我是分隔線----------------------------------------

.
[  雞肉慕斯布丁 ]
材料：雞肉泥半罐 、蛋白一個

作法：

   1.蛋白打到發泡(打蛋器撈起蛋白尖端下垂即可)
   2.打發蛋白分三次混入雞肉泥中
   3.布丁模抹油，將慕斯泥倒入模中，在桌上輕輕敲出底部空氣
   4.慕斯泥放到蒸架上，小火蒸十分鐘(注意水不要沸騰)，牙籤戳入不沾肉泥即可

   5.放冷脫模倒出(太熱倒出會破，但略溫熱較有香味，因此放到不燙手即可小心倒出)

.
-------------------------我是分隔線----------------------------------------
.
[  蛋皮起司雞泥捲  ]

材料：
   1.蛋皮--- 蛋黃1個
   2.起司--- 牛奶半碗、醋一小匙
   4.雞泥--- 雞肉泥3/1~1/2罐
   5.玉米粉(or太白粉)1小匙、木天蓼粉&貓薄荷粉少許

作法：
   1.蛋黃打散煎成薄蛋皮放冷備用
   2.牛奶加入醋微波1~1分半鐘，將牛奶煮滾濾出凝塊，凝塊即為無鹽起司，留下濾出的乳清液體備用

  3.雞肉泥中拌入起司、玉米粉及木天蓼粉、貓薄荷粉

  4.將肉泥抹平在蛋皮上，輕輕捲起，接口朝下擺在盤子上才不會散開

  5.小火蒸10分鐘，以牙籤戳入不沾肉泥即可

   6.放至不燙手切段(為了好看切去頭尾不齊處，不切也無所謂)

.
[擺盤]
   1.將幕斯布丁與雞泥捲擺好，用喜歡的乾乾或點心裝飾，周圍淋上起司濾出的乳清液當醬汁
   2.灑上貓薄荷做裝飾

完成囉!!