猴子園長的小貓幼稚園

[2008/01/24]

完全沒有使用麵粉的巧克力蛋糕唷~



----------園長懶惰分隔線----------
啊~~
雖然可樂跟爆米花還有很多蠢事沒寫
還欠著的其它小貓送養記錄也很多
但是這幾天老提不起勁寫小盆油們的事情
就把之前做的巧克力蛋糕拿出來墊個檔...

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這個蛋糕是在意慾的美食討論版上發現的

不加麵粉的蛋糕??

真是超詭異的
但是人家版主明明就有烤好的蛋糕照片
看起來也頗好吃
於是園長便抱著就當被騙的心態
試做了這個蛋糕

結果.....  超好吃 的耶~~!!

配方中放了非常多的巧克力
因此吃起來是很濃厚的口感跟香氣
但是雖然我溶了一大堆的奶油跟巧克力磚進去
吃起來一點也不油膩唷
同事吃過之後
最一致也最意外的反應是－它竟然有種"清爽"的口感
加上作法非常簡單
所以我認為
這是一個很值得推薦大家試看看的蛋糕唷~

〔蒸烤巧克力蛋糕〕

原配方在這：
http://forum.dreamreload.com/showthread.php?s=&threadid=70048&perpage=15&pagenumber=15

為了方便 園長有略修改過原配方
不過做起來應該也差不多啦...

<材料>
I.
蛋白：2個
細砂糖（糖粉也可）：36g
塔塔粉：1/4小匙(原配方沒加)

II.
蛋黃：2個
砂糖：24g（減半或省略均可)

III.
奶油：71g（為了方便,我直接用半條的安佳奶油,只有用50g )
巧克力塊：72g（巧克力品質越好蛋糕越好吃唷~)


<作法>
1.巧克力跟奶油隔水溶化--->溫度不要太熱  有溶化就好
(或用微波爐微波到中心融化,拿出來慢慢攪拌到全融-->微波過頭會焦唷...)

2.蛋黃加糖拌勻

3.蛋白+糖+塔塔粉打至七分發(撈的起來但尖端下垂)

4.溶化的1慢慢加入2中(太熱會變蛋花唷~~)

5.再把打發的蛋白分次拌進去

6.模子底下鋪烘焙紙或鋁箔  把麵糊倒進去
(因為會黏底 怕倒不出來)

7.模子放進烤盤 在烤盤中加水 以蒸烤方式140度烤約20分鐘

8.放冷才能切塊

9.依個人喜好灑上糖粉或可可粉裝飾


<心得報告>
看起來好像很複雜  其實不會啦...
簡單的說
就是：奶油+巧克力---> 溶化 ---> 加(蛋黃+糖) ---> 加打發的蛋白 --->隔水烤

這個蛋糕是很濃郁的巧克力香
但是口感吃起來入口即化  鬆鬆的很清爽
有布朗尼的香濃
卻不像布朗尼吃一兩塊就膩了

唯一的缺點...
大概就是很容易不知不覺吃太多吧.... 

這蛋糕熱量不低唷....


PS.這蛋糕拍起來挺醜的  現場看倒是還不錯
   沒辦法...  就巧克力蛋糕太黑  糖粉太白
   拍起來反差太大  不是過暗就過曝
   就像拍黑黑的可樂跟白白的爆米花一樣
 
   嗚.....  可樂跟爆米花
   好想你們唷~~
   妳們有沒有乖乖啊?